me revoici avec la suite des gâteaux préparés pour la fête de l'Aid .

aujourd'hui c'est les knidelettes la façon la plus facile et :

2gain de temps et en plus la forme est très jolie et bien généreuse au goût

ingrédients:

la pâte c'est la même que celle des marguerite ici

la farce:

2 mesure et demi de noisettes grillées et moulues.

1 mesure de sucre cristallisé

1 cac de vanille liquide.

2 oeufs et.un jaune.

pour la garniture:

du miel.

des fleurs en sucre.

préparation:

préparer la pâte , l'étaller au rouleau ensuite la faire passer a la machine a pâte au n°4 et 7.

mélanger les ingrédients de la farce et forméer un gros boudin ( comme pour faire des makroudes avec la pâte de dattes)

égaliser la pâte blanche , mettre dessus le boudin de farce bien serrer et rouler 2 tours avec du blanc d'oeuf étaler les bords pour que ces derniers se soudent ensuite couper l'excèdent de pâte.

rouler entre les mains et découper tous les 1,5cm .

essayer de donner la forme des knidelettes tout en essayant de bien souder en dessous, et avec la pince nakache essayer de pincer tous les bords.

mettre dans une plaque et cuire pendant 15 a 18mn dans un four préchauffer a 180°

des la sortie du four tremper dans du miel , mettre dans des caissettes et décorer de fleurs en sucre

.

le goût diffère avec de la noisette et je trouve que c'est très goûteux moi qui aime bien ce fruit sec mais je pense qu'avec des amandes ou bien des noix ça passe bien aussii.

et voilà pour aujourd'hui et a très bientôt pour la suite..........

me revoilà de retour après 3 semaines de bonheur en Algerie eh oui les vacances sont finis et nous revoilà rentré sous la bruine du nord je suis déjà nostalgique mais la vie continue.

aujourd'hui je vous met une très bonne recette de makroudes frits mais seulement ces pâtisseries là on a pour habitude de les acheter dans un magasin qui vendent des beignets ,la fameuse zlabia et bien sur ces makroudes mais en grands formats (ftayri ) c'est une première pour moi d'habitude je fais ceux a la farine ici en bas de page.

c'est une recette que j'ai prise a nana de cuisine testée et qui ma vraiment bluffer car ils sont super fondant et délicieux .

proportions:

1. 3 mesure de semoule moyenne.(moi j'ai utiliser un petit verre 250ml).
2. 1 mesure de farine.
3. 1 mesure de gras (beurre ou bien smen).
4. eau .
5. eau de fleur d'oranger.
6. 1 cac de sel fin.

pour la pâte de dattes il faut:

1. de la pâte de dattes.
2. de la cannelle .
3. 1 poignée de grains de sésame grillées.
4. eau de fleur d'oranger.

préparation:

dans une terrine mélanger la semoule , la farine  et de sel faites un puit et mettre le gras fondu et refroidi  .bien rouler entrer les mains pour faire adhère ce dernier a la semoule / farine ensuite mouiller avec de l'eau additionner d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple . laisser reposer le temps de préparer la pâte de dattes.(vous pouvez  préparer  la pâte a l'avance 2 ou 3 h )

mélanger a la pâte de dattes les graines de sésame , la cannelle et un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte assez molle (pas trop) mais malléable.

sous un film étirable étendre la pâte en un carre ou bien un rectangle avec le rouleau mais pas trop fin ,ensuite faire de même avec la pâte de dattes sous un film étirable ,puis enlever ce dernier et placer la pâte de dattes sur la pâte de semoule et commencer a rouler en faisant un tour et demi ,couper le boudin ,puis couper en losanges .

je vous ai fais des photos détaillées pour plus de précision.

ensuite faire chauffer une bonne quantité d'huile a feu moyen et commencer a frire les petits makroudes entre temps faites chauffer du miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger ,des que les les petits makroudes sont frits mettez les directement dans le miel pour qu'ils s'imprègnent bien ensuite mettre dans une assiette et parsemer de grains de sésame.

                          et voila une photo de l'intérieur en plus les rayures font bel effet.

                         et ils sont aussi bon que ceux du ftayri.

      c 'est un gâteau sans cuisson est très facile a faire , les enfants adorent ça car je parle en connaissance de cause .c'est une spécialité algérienne mais je ne sais même pas pourquoi on appelle ça rfiss tounsi peut être que les autres copinettes peuvent m'éclairer perso chez moi on dit tomina .

alors il vous faut:

dans une poêle sèche faites revenir la semoule avec une spatule en bois jusqu'à ce que celle ci devienne dorée ou plus ( ne la faites pas trop foncé).

entre temps faites fondre le beurre et le rajouter au dattes + la semoule tiède amalgamer le tout a la main ,si vous voyez que la pâte s'effrite rajouter du beurre.

vous pouvez faire des boules pour aller plus vite , mais si vous avez plus de temps utiliser tous vos emportes pièces pour un effet plus jolis

je sais que mardi gras on fait des beignets , des gauffres ou bien des crepes  donc j'ai préparer des oreillettes aujourd'hui qui est jour de repos pour les enfants ce qu'il leur a permis de les déguster tout chauds .c'est une pâte qui n'a pas énormément d'ingrédient et qu'on dégustent souvent en algérie plus précisément a ANNABA .on trouve énormément de modèle en forme de ruban ,de roses ou autres ,moi j'ai essayer de faire des roses comme ma maman mais peine perdu ils ne sont pas très beaux mais en l'occurrence ils sont très bons fondant surtout.

pour une trentaine d'oreillettes:

ps: j'ai utiliser le même récipient pour mesurer la farine et le beurre.

dans une jatte mettre la farine et le sel faite un puit au milieu et mettre le beurre fondu fraiser avec la main pour bien introduire le beurre . dans une petit verre mettre un bouchon d'eau de fleur d'oranger et 2 bouchons d'eau et essayer de mouiller la pâte jusqu'à obtenait un aspect lisse et qui ne s'effrite pas (pâte malléable).laisser reposer la pâte 1/2 journée (préparer le matin pour l'après midi).

après le repos prendre la pâte et faire des boules de la taille d'une mandarine et avec un rouleau ou mieux encore une machine a pâte  bien étaler la boule au n°3 , 5 et 7 afin d'obtenir une bande assez fine et a l'aide d'une roulette faire des bandes de 4 a 5 cm de large et mettre sur un plateau farine.

aplatir toutes les boules et couvrer le plateau pour ne pas faire sécher les bandes de pâte. faite chauffer votre huile et commencer a frire .

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je vous donne la manière de faire les roses c'est vraie que ce n'est pas évident une vidéo serait étais mieux mais bon,prendre une fourchette avec la main droite et la bande de pâte avec la main gauche ,et essayer de mettre dans l'huile a peine 3 cm de pâte et des qu'elle commence a faire des bulles introduire la fourchette et faite tourner tout en mettant le reste de pâte dans l'huile ,toujours en tournant comme pour les spaghetti et la tout va gonfler et ça fera une rose (si le mot est juste pour les miennes)

faite dorer a peine des 2 cotes et mettre sur du papier absorbant afin de se débarrasser de tous l'huile.

dans une casserole faite chauffer le miel ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et mettre par dessus les oreillettes dans le plat de service.

et voilà qu'on termine la semaine avec ces petits chaussons fait a base de pâte d'amandes .

ils sont si beaux qu'on n'oseraient pas croquer dedans.

ingrédients pour la pâte d'amandes:

• 1 mesure de poudre d'amandes.( 1 mesure = 1 récipient bol , tasse , ou gobelet).

• 1 mesure de sucre glace.

• 2 blancs d'oeufs pour moi .

• colorant au choix .

• arômes ici fraise et citron

• petit noeuds pour la décoration.

préparation:

mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et rajouter petit a petit les blancs d'oeufs (il se peut qu'on utilise pas tous les blancs d'oeufs)afin d'obtenir une pâte malléable et souple ( ni dure ,ni trop molle).

partager celle ci en 2 boules égales et rajouter a chacune d'elle le colorant et l'arôme( si le colorant est en poudre vous pouvez le diluer dans l'arôme).

pour la façonnage : faire des petites boules de la grosseur d'une noix et enfoncer votre index au milieu ensuite façonner de façon a obtenir un chausson .

après avoir fait tous les chaussons prendre une pince a gâteaux ( nekach) et cranter tous le long des chaussons.

avec un peu de fondant ou bien du sucre et de l'eau vous collez les petits noeuds.

mettre dans le petits trous des chaussons des dragées (moi je n'ai pas eu le temps ).

ces petits chaussons sont a consommer de préférence  dans la  semaine pas plus car ils durcissent vite .