pour changer des soupes ou chorba a la tomate je voudrais vous faire partager cette délicieuse soupe très légère par rapport a celle du mois de ramadan .

c'est une soupe qui se prépare dans l'est algérien comme constantine et annaba  on peut très bien la faire avec du riz concasse ,du frik (blé concasse) ou bien avec de la vermicelle et sans plus tarder je vous met les ingrédients:

1. 300g de viande bovine en petits morçeaux ou bien du blanc de poulet .
2. 1 gros oignon.
3. 1 botte de persil .
4. du smen (beurre salée).
5. des pois chiche(1 poignée).
6. du sel,du poivre et de la cannelle.
7. un jaune d'oeuf .
8. un citron.
9. du riz concasse ou bien autres chose citer ci dessus .

dans un fait tout mettre le smen + les pois chiche + la viande + 1/2 botte de persil ciselé + l'oignon hache faite revenir 5 mn ensuite rajouter 1l d'eau et laisser cuire .

après avoir vérifier que la viande ainsi que les pois chiches sont cuits faites passer cette soupe au chinois pour enlever l'oignon et le persil. ensuite remettre sur le feu mettre une tasse a café de riz et laisser cuire a feu doux.

après que le riz est cuit éteignez le feu et mélanger le jus de citron avec le jaune d'oeuf et mettre dans la soupe mélanger et avant consommation mettre un peu de persil.

ma petite contribution pour le légume du mois les courgettes . il ya pleines de recettes pour ce légume vert et que la plus part des gens n'apprécient guère ,alors aujourd'hui je vous met la r7 algérienne et plus précisément bonnoise.

il faut:

1. 1 kg de courgettes moyennes .
2. 3 belles tomates (mures).
3. 4 morçeaux de viande bovine ou bien 250g de viande hachée.
4. 2 cac de menthe séchée.
5. du sel ,du poivre.
6. 1 filet d'huile d'olive ou bien du beurre salée (smen).
7. de la coriandre..
8. 1 gros oignon émince.

dans un fait tout mettre l'huile ou le beurre + l'oignon + un peu de coriandre ciselée + le sel + le poivre et 1/2 cac de menthe sèche laisser mijoter quelques minutes ,ensuite ajouter les tomates en petits des et la viande hachée faites en boulettes et préparer avec (oignon + le sel ,poivre ,coriandre ,menthe et le tout bien amalgamer avec un oeuf) ou bien les morçeaux de viande. mouiller avec in verre d'eau et laisser cuire .

après que la sauce soit épaisse un peu , mettre vos courgettes couper en long et en 2. et laisser cuire 15mn de plus .

saupoudrer encore de menthe sèche et servez aussitôt.

la meloukhia c'est quoi? c'est une plante comme la menthe qu'on sèche et qu'on fait moudre pour obtenir cette poudre verte et qu'on appelle en français la corette..

c'est un plat qui se fait uniquement dans l'est algérien et en tunisie bien entendu ,et même au moyen orient comme la palestine ,l'egypte et autres.....

sa texture est comme la soupe épaisse ou hrira mais elle a un goût très particulier tellement bonnnn.aller sans plus tarder les composants de cette meloukhia sont:

1. 1 paquet de meloukhia en poudre (100g)

2. 1 oignon hache.

3. 3 gousses d'ail.

4. un filet d'huile d'olive pour faire revenir la viande.

5. 1 verre d'huile d'olive pour délayer la meloukhia.

6. 500g de viande de boeuf (4 morçeaux).

7. 1 tomate mure.

8. 2 feuilles de laurier.

9. pour les épices :(moi j'ai un paquet spécial meloukhia ) mais pour vous ça sera :1 cac de poudre de grains de coriandre ,1cac de carvi ,1 cac de ras el hanout ,1cac de piment en poudre

1. sel et poivre .

preparation:

1. pour commencer dans une marmite mettre le filet d'huile d'olive + la viande + l'oignon + l'ail + le sel , le poivre et les épices. entre temps faites chauffer 1 l 1/2 d'eau ,et mélanger la poudre de meloukhia avec le verre d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte assez liquide comme celle des crêpes exemple .et des que les ingrédients de la marmite se sont bien amalgamer ,verser dessus la meloukhia et l'eau très chaude mettre a petit feu et laisser cuire (ça peut durer de 3ha 4h de temps .

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1. a mis cuisson rajouter la tomate entière.

2. des que la quantité du liquide a diminuer et qu'a la surface il ya de l"huile donc votre plat est prêt a être déguster avec une bonne galette (kessra )et sans oublier de mettre dans chaque assiette un filet de citron avant de manger.

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5. vous pouvez voir ici l'huile qui est a la surface

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  pendant les fêtes ou bien les cérémonies on fait toujours ces plats m'kartfa, chakhchoukha, tlaitli, graitlia, dwaida , ftir ect.....

aujourd'hui je vous met la recette de m'kartfa c très léger et bon en plus de ça.

1gros oignon.
une poignée de pois chiche.
de la viande d'agneau(mouton de l'aid).
du sel.
du poivre .
de la cannelle.
2bonnes cuillères de smen.
hacher l'oignon +viande + pois chiche + smen (beurre salée) + sel, poivre ,et camelle ensuite mouiller avec un bon litre d'eau que tout les ingrédients soit noyés et cuire .
entre temps préparer les petits carres comme dit ma fille .
mettre de l'eau dans un couscousier laisser bouillir et prendre le kaskas badigeonner d'huile et mettre de l'huile dans les pâtes sèches ensuite mettre dans le kaskas et cuire a la vapeur jusqu'à ce que la vapeur se dégage des pâtes .
enlever les pâtes du kaskas les mettre dans un plat les badigeonner d'un peu d'huile encore et les remettre une deuxième fois a la vapeur .
après la seconde opération mettre du beurre dans un grand plat a gratin mettre dessus les pâtes et a l'aide d'un chinois ou bien une grande passoire mettre la sauce bien remplir mettre votre plat sur le couscousier et laisser les pâtes absorber toute la sauce ne pas trop mélanger pour que cette dernière reste feuilleté .
dresser dans un plat accompagner de pois chiche et de viande

       dans les autres régions de l'algerie comme l'algerois ou bien l'oranais disent trida et la façon est différente .

mais avec la meme sauce on trouve plusieurs varietes de pate comme la graitlia c'est comme les vermicelles mais qu'on prepare a la main et ca dnne ca

il ya aussi tlaitli mais dans sa sauce on rajoute du safran

et voula maintenant mon plat de dwaida.