bonjour,

pendant les vacances de la toussain , et comme tous les enfants étaient réunis , je leurs ai concocter des petits fondants avec une fondue au chocolat blanc pour faire trompette et les enfants ont mis encore des petits smarties oh qu'ils sont gourmands ces petits:

je vais commencer par la recette des fondants au chocolat et je terminerais par vous présenter un nouveau partenaire ( chocolat de chez vous ) d'où vient la fondue au chocolat blanc

ingrédients:

pour une douzaine de minis fondants:

75 de chocolat noir .

65g de beurre.

30g de sucre.

2 oeufs .

3cas de farine

préparation:

faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

bien battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

rajouter le chocolat sur le mélange oeufs , sucre , ensuite rajouter la farine bien mélanger et mettre directement dans des petites empreintes pour des mini gâteaux.

mettre dans un four préchauffer a 180°

cuire 7 a 8 mn.

( moule en silicone octogonale cuisine addict)

des que les petits fondants sont refroidis les démouler les placer dans un plat.

mettre le pot de chocolat blanc 1mn au micro ondes touiller  a plusieurs reprises pour ne pas brûler le chocolat car ce dernier est vraiment très sensible a la chaleur.

je peux vous dire que les enfants se sont lâcher , ils se sont régaler et même les réticents ont bien pris plaisir a savourer et déguster tous ça , ils avaient mis du chocolat de partout, mais avec cette joie de vivre et cette bonne humeur on oublie les dégâts.

regardez ces petites gourmandes.........

et pour les fondants ils étaient bien fondants et pas du tout compact je pense en faire d'autres pour des mignardises

le chocolat de chez vous est un site de vente de différents chocolat de grande qualité il peux faire sourire grand et petits la preuve chez moi c'était le bonheur, vous pouvez trouver différentes tablettes de chocolat , des truffes , des fondus et même des paniers gourmands , pour ma part j'étais vraiment séduite par leurs produits donc n'hésitez pas a faire un petit tour sur leurs sites vous allez vraiment craquer

bonjour,

voici les cupcakes fait pour un anniversaire ils étaient joliment décorés et surtout excellent car le biscuit était léger et fruités les framboises ont donner un plus au goût

et cette merveilleuse crème a base de fromage que j'adopte et que tous le monde apprécié d'ailleurs les adultes comme les enfants ont beaucoup aimer cette crème et surtout les petites friandises qui avait au dessus.

pour 12 cupcakes:

125 de beurre mou.

125 g de sucre .

2 oeufs.

100g de farine.

1/3 de paquet de levure

1 cac de vanille en poudre.

pour le glacage a base de fromage:

300g de fromage  a tartiner( type saint moret).

100g de beurre.

150g de sucre glace .

colorant rose.

  préparation:

pour le biscuit:

dans le bol de votre robot mettre le beurre ramolli , le sure et la vanille mélanger a vitesse moyenne ensuite rajouter les oeufs un par un tout en mélangeant et en dernier la farine avec la levure.

rajouter les framboises en brisures ou même entières.

la pâte et assez liquide et homogène
dans un moule a muffins disposer les caissettes et remplir au 3/4 sinon ils débordent

faire cuire pendant 15 mn a 180°

pour la crème :

bien battre le beurre en pommade ensuite rajouter le fromage et le sucre petit a petit jusqu'à avoir une bonne consistance rajouter le colorant et mettre au frigo le temps que les cupcakes refroidissent

des que les biscuits sont refroidis a l'aide d'une poche a douille mettre un cone de crème er replacer au frigo jusqu'à consommation

avant de servir mettre les bombons dessus.

ils étaient excellent , tous parfumés et très léger a vous de les essayer maintenant.

et voici une autre variétés de cupcakes que j'ai fait pour la kermesse de ma fille et c'était un succès garantie car ils sont partis comme de petits pains et je peux vous dire qu'ils étaient excellent car j'en ai laisser quelques uns a la maison car ils étaient tellement beau et il paraissaient tellement bon que mon homme en bavait !!!

et pour lui faire plaisir j'en ai garder 2.

ingrédients :

pour12 cupcakes au chocolat:

115g de beurre.

70g de chocolat noir 70%(cuisine addict).

70g de cacao en poudre (kaoka).

105g de farine.

1/2 cac de bicarbonate.

3/4 cac de levure chimique.

2 gros oeufs ou bien 3 petit

110g de sucre en poudre.

1 cac d'arôme vanille.

1/2 c de sel.

120ml de crème liquide.

pour la crème au beurre:

115g de beurre.

1/2 cac de vanille .

175g de sucre glace.

1 pincée de sel.

1 cas de crème fleurette.

pour la crème au fromage:

100g de beurre.

300g de saint moret.

150g de sucre glace.

3 cas de cacao en poudre ( kaoka).

préparation:

pour les cupcakes a la vanille j'ai utiliser la recette suivante.

pour les cupcakes chocolatés voilà comment j'ai procédé:

dans une casserole faites fondre a feu doux le beurre, le chocolat et le cacao en poudre, laisser tiédir

dans un autre récipient mélanger tous les ingrédients secs la farine  , la bicarbonate, et la levure.

dans un autre récipient mélanger les oeufs , le sucre et la pincée de sel bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ensuite petit a petit rajouter la préparation chocolatée tout en mélangeant .

tamiser le 1/3 des ingrédients secs rajouter la crème liquide et terminer par le reste de farine bien amalgamer la pâte afin qu'elle soit homogène.

préchauffer le four a 180°

crème au fromage:

battre le beurre mou en pommade ensuite incorporer le fromage le sucre glace et le cacao bien mélanger pour avoir une crème lisse et bien colorée mettre au frigo jusqu'au dressage.

creme au beurre:

ramollir le beurre en le battant au batteur ensuite rajouter le sel , la vanille , le sucre glace continuer a battre jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse rajouter la crème liquide et mettre au frigo pour qu'elle puisse avoir une belle consistance.

après avoir fait cuire les cupcakes laisser refroidir tailler la  partie du haut si elle est trop bombé sinon mettre les crèmes dans des poches a douilles et commencer a dresser les crèmes sur les petits gâteaux.

mettre au frais .

faire sortir 15mn avant dégustation

on sait régaler et les crémes étaient trop bonnes très onctueuses pas trop sucrée juste ce qu'il faut.

pour la crème au beurre j'ai vraiment apprécier pas écoeurante du tout d'ailleur je l'ai préférée a  celle au cacao.

  je continue avec la suite du buffet sucré , je vous présente des cupcakes style petits fraisiers .au début je voulais faire un beau glaçage et après petite réflexion j'ai décider de mettre de la pâte d'amande ils étaient tous mignons et ils sont partis comme des bons pains

ingrédients pour es cupscakes :

125 g de beurre mou.

2 oeufs .

125 g de sucre.
100g de farine .

1\3 de paquet de levure chimique .

vanille liquide 1cac.

la crème mousseline:

20cl de lait.

63g de sucre.

1 oeuf + 1 jaune.

30g de maïzena .

100g de beurre.

pour la deco:

des fraises .

de la pâte d'amandes.

préparation:

la veille préparer les cupcakes pour pouvoir les évider facilement .

mélanger les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux

rajouter la vanille , la farine et la levure.

bien mélanger ensuite dresser dans des caissettes et dans des moules a muffins pour avoir une belle forme

mettre les 3/4 dans les petites caissettes pour éviter le débordement

faire cuire pendant 20 mn a 180°

pour la crème :

mettre a chauffer le lait avec la moitié du sucre , dans un autre récipient mélanger les oeufs et le reste de sucre ,ajouter la maïzena . des que le lait a  bien chauffer , verser sur les oeufs et transvaser dans la casserole touiller jusqu'à épaississement.

ensuite rajouter 50g de beurre , filmer et laisser refroidir.

après que la crème soit bien refroidie battez la au batteur tout en rajoutant petit a petit le restant du beurre et ce dernier doit être a température ambiante et de la même consistance .

la crème doit doubler de volume et devient bien onctueuse et légère.

  montage des petits fraisiers:

couper les chapeaux des cupcakes ensuite a l'aide d'un petit couteau pointu découper en rond la mie et retirer la.

( perso je l'ai manger avec le fond de crème chuuuut!!!!!)

réserver le temps de découper les fraises

mettre 1cac de crème dans la cavité du cupcake , placer 3 ou 4 bouts de fraise remettre 1 cac de crème ,mettre dessus le chapeau et étaler la crème sur toute la surface de ce dernier

réserver au frais jusqu'à la décoration

étaler votre pâte d'amande et avec un emporte pièce faites des ronds de la taille du chapeau du cupcake étaler la de façon a bien galbé le dessus décorer de perle 

moi j'ai écrit les initiales des enfants .

  c'est vraiment une idée originale qui change du fraisier classique

et en plus c'est un petit gâteau surprise liant l'onctuosité de la crème , la légereté du biscuit et la saveur des fraises.

toujours sous le charme des macarons ,et cette fois ci je voulais des macarons colorés donc après tous les conseils que j'ai eu j'ai utiliser du colorant liquide et je suis vraiment satisfaite de la couleur et j'ai même rajouter de l'arôme pour avoir un bon goût, le tout rehausser de cette confiture dont le parfum sublime de la framboise mêlé au subtil goût de violette ça donner une grande explosion en bouche .

pour la recette des coques j'ai refais celle de Christophe Felder qui me paraissait plus bonne ici

et pour la garniture j'ai opter pour une confiture framboise violette exquise et sublime qui me vient du site  aux saveurs de Broceliande un site qui met en valeurs pleins de confitures avec des goûts différents et très alléchants.

il y'a plusieurs gammes en allant des classiques, contemporaines , festives et florales , vous avez le choix donc n'hésitez pas a y aller et découvrir ces nouvelles saveurs.

pour que la confiture adhère et ne coule pas faites chauffer cette dernière jusqu'à ébullition , laisser refroidir et mettre l'équivalent d'une petite cuillère a café.

mettre au frais avant dégustation .