voilà des écorces d'oranges pas comme les autres celle ci sont trés moelleuses et elles ont le goût des agrumes bien prononcés . c'est une recette que ma mère fait a chaque saison des oranges ou bien citron c'est encore plus bon .

bon je vous donne les proportions pour des oranges et citrons:

4 grosses oranges charnues ou des citron (on peut faire moitie orange et moitie citron). sucre.

1 ère étape:

2 ème étape;

3 ème étape:

4 ème étape:

bonjour,

voici une tarte  bien légère , fruitée et crémeuse  qui peut  se servir en fin d'un repas copieux.

c'est une tarte génoise , une crème a base de mascarpone et des pommes poêlées.

  ingrédients pour une tarte de 6personnes:

pour la génoise:

6 oeufs.

200g de sucre en poudre.

225g de farine avec levure incorporée.

2 cas d'eau  bouillantes.

pour les pommes:

6 pommes

80g de sucre en poudre.

50g de beurre.

1cas de sirop de caramel.

pour la crème mascarpone:

100g de mascarpone.

100ml de crème liquide.

50g de sucre.

1cac de sirop de caramel

préparation:

commencez par la genoise:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre .

battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

ajouter les 2 c d'eau chaude , mettre la farine et commencer a mélanger petit a petit la pâte devient assez compacte essayer de rajouter un peu de blancs en neige et mélanger énergiquement ensuite incorporer le reste en délicatesse pour ne pas faire tomber l'appareil.

graisser le moule , verser la pâte et enfourner pour 20mn.

ne pas démouler jusqu'à totale refroidissement.

pour les pommes:

éplucher et couper les pommes en gros quartiers .

dans une poêle mettre le beurre et les pommes ensuite parsemer de sucre et laisser cuire quelques minutes a petit feu , rajouter le sirop de caramel des que les pommes sont fondantes mais elles doivent rester encore ferme , les mettre sur une assiette pour la finition.

pour la crème mascarpone:

détendre le mascarpone avec le sucre et le sirop de caramel.

monter la crème liquide en chantilly ensuite l'incorporerer au mascarpone.

dressage:

faite un léger sirop et commencer par imbiber la génoise étaler la crème sur toute la surface de la tarte généreusement ensuite mettre les pommes en rosace , remettre la crème dessus tout en masquant la surface entière de la tarte .

pour la finition déposer quelques cartiers de pommes et saupoudrer de noisettes ou autres fruits secs.

je n'ai pu faire une photo d'une part découpée car j'ai oublier mon appareil a photo.

mais sachez qu'elle était bien fondante et pleines d'onctuosité et de douceurs.

a bientôt

bonjour, voici un plat que je viens d'inventer si je peux dire car les formes que vous voyez ne sont pas a base d'amande uniquement mais j'ai fait un petit mélange ( noix et amandes) et ça a donner un très bon goût et ce qu'on appelle chbih essoufra dans l'est algérien.

je vous remet la recette car elle est vraiment différentes par rapport aux parfums de celle qui a était déjà faite au paravent ici :

ingrédients:

1. pour la sauce:

• 1 oignon.
• 1 cas de smen (beurre clarifiée)
• 1 cac de cannelle.
• 1 cac de sel .
• 1/2 cac de poivre blanc.
• 1 cas de sucre fin.
• pistil de safran (une bonne pincée).
• de l'eau de rose.

  2.  pour les formes aux noix et amandes:

• 2 mesures d'amandes (1 mesure = 1 tasse a café).finement moulues.
• 1 mesure de noix finement moulue.
• 1 mesure de sucre semoule fin.
• jaunes d'oeufs .

  3.  pour les fruits:

• 2 pommes.
• quelques abricots secs.

  4.  pour la déco:

• 2 cas de pignons.
• 2 cas d'amandes effilées grillées.
• 2 cas de pistaches grilles.
• 2 cas de sésame grillés.

préparation de la sauce:

dans un faitout mettre le beurre clarifiée + l'oignon haché + le sel + le poivre blanc + la cannelle + le sucre  mouiller avec 1 verre 1/2 d'eau et laisser frémir a petit feu.

entre temps faite la pâte d'amande aux noix ,mélanger tous les ingrédients cités si dessus et mouiller progressivement avec du jaune d'oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte qui se forme bien dans la main qui ne s'effrite pas ,ensuite faites les formes que vous voulez ,moi j'ai fais des petits carrés ,des ronds , et des boudins et des petites billes .

faite chauffer un peu d'huile dans une poêle et tremper la pâte d'amande aux noix dans du blanc d'oeuf et commencer a frire a feu doux une première fois ne pas trop coloré car avec les noix la pâte est déjà foncé.apres les avoirs frits bien les nettoyer ,enlever tous le résidu de blanc d'oeuf et répéter l'opperation une seconde fois.

préparer les fruits ,éplucher les pommes ,les couper en 2 ,enlever le traçons ,badigeonner de citron et faites cuire a la vapeur pendant 10mn.

faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède.

dés que la sauce a réduit a moitie la passer 2 fois au tamis ou bien a la passoire pour filtrer les épices et l'oignon,ensuite faites 2 mesures de sauce et 1 mesure de sucre mettre le tout dans votre faitout + le safran ,et les abricots secs .laisser bouillonner quelques minutes afin de réduire la sauce en sirop assez épais ,rajouter les pommes et la pâte d'amande aux noix ainsi que 2 cas d'eau de rose laisser mijoter a feu doux pendant 5 a 8 mn.

dresser dans une assiette une moitie de pomme avec au centre un boudin de pâte d'amande aux noix et intercaler 2 abricots secs les uns aux autres pour former une petite fleurs avec au milieu une petite bille de pâte d'amande au noix ,parsemer de formes différentes et décorer avec tous les fruits secs .

a bientôt

bonjour,

je continue sur ma lancée de boulange et voici une bonne brioche faite avec du fromage blanc  et sans beurre OUI,OUI OUI, sans remords mes dames ,  elle était trop bonne  a tartiner.  surtout quand la cuisson se fait un  dimanche matin que du bonheur on se réveille avec l'envie de prendre un bon petit déjeuner .

 pour 2 brioches faites dans des moules a cake en alu.

ingrédients:

5ààg de farine.

250g de fromage blanc 0%.

1cas de lait.

50g de sucre.

1 oeuf + 2 jaunes.

1cas d'arôme vanille.

1/2 fève tonka râpée.( clochette et libellule)

1/2 cac de sel.

2cac de levure boulangère instantanée.

préparation:

en map: mettre tous les ingrédients et lancer le programme pâte seule laisser tourner 15mn et relancer votre programme des le début pendant 1h30mn.

au pétrin: mettre tous les ingrédients et laisser tourner en vitesse moyenne pendant 15mn et ensuite augmenter un peu plus pendant encore 15mn , couvrir et laisser lever.

ensuite dégazer la pâte faire des boules de la même taille et les disposer dans les moules en quinconce, laisser lever , badigeonner de jaune d'oeuf + lait et faite cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 20mn pour les 2 brioches.

laisser tiédir, trancher et déguster avec une bonne confiture potiron orange ( recette a venir).
ou bien pour les petits une bonne tartine de nutella et un bol de chocolat chaud?

a bientôt

bonjour,

depuis le temps que je voulais  essayer ces petits biscuits chocolatés, il y'a une grande variétés de petits biscuits et ils sont tellement craquant que je voudrais tous les essayer , mais ça viendra petit a petit.

aujourd'hui j'ai décider de réaliser les fameux craquelés que pas mal de blogs ont déjà essayer et c'est un succès garantie.

ingrédients:

pour une quarantaine de biscuits:

230g de chocolat noir.

180g de farine.

50g de cacao en poudre.

1 sachet de levure chimique.

120g de beurre mou 1/2 sel .

270g de sucre ( pour moi 250).

2 oeufs 8 cl de lait .

sucre glace et sucre en poudre pour la finition.

préparation:

faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

mélanger les oeufs avec le sucre , ensuite rajouter le mélange chocolat /beurre.

tamiser la farine , la levure chimique et le cacao .

mélanger les 2 mélange ensemble , et mettre au frais pendant au moins 2  heures moi j'ai laisser pendant 4h.

dans 2 récipients mettre la sucre en poudre et le sucre glace.

préchauffer le four a 180°.

mettre sur les plaque du papier sulfurisé et commencer par façonner des petites boules de la taille d'une noix , la rouler dans le sucre en poudre et ensuite dans le sucre glace placer sur la plaque.

enfourner pendant 12 mn.

les petites boules vont s'étaler a la cuisson ( donc ne pas les coller) .

laisser refroidir avant de les manipuler.

ils sont croquant a l'extérieur et moelleux a l'intérieur c'est un pur délice avec un bon café ou bien un bon thé.

a bientôt