bonjour ,

voici une brioche qui a fait le tour des blogs c'est une brioche très légère, aérée ,et filante je l'ai décliner sur toutes les formes et c'est toujours un délice.

ingrédients :

500g de farine.

100g de mascarpone.

70g de sucre (pour moi 100).

200g de lait.

1 oeuf;

1/2 cac de sel.

2 cac de levure sèche.

1cac de vanille liquide.

préparation:

pour ma part j'ai tous mis dans la map les liquides ensuite les solides et lancer le programme d'1h 30mn.

a la main :

dans un récipient bien profond mettre la farine , le sucre , la vanille et le sel .

mélanger le lait , le mascarpone et l'oeuf.

mettre la levure dans la préparation de farine et commercer a mettre la préparation liquide petit a petit tout en mélangeant avec une cuillère en bois car la pâte reste un peu collante .

couvrir et laisser reposer a une température ambiante pendant 1h 30 mn.

des que la pâte double de volume , fariner votre plan de travail et dégazer la pâte .

faites des tresses, mettre dans des moules façonner suivant l'envie .

badigeonner de jaunes d'oeufs et laisser lever une seconde fois avant d'enfourner dans un four préchauffer a 180° et cuire pendant 15 a 20 mn.

comme vous pouvez le constater je me suis laisser emporter par une brioche géante tressée, une tropézienne avec de la crème mousseline et une classique a tartiner et c'est toujours un pure bonheur de la refaire et de la déguster donc a vos fourneaux

a bientôt

bonjour,

ce plat appeler en Algerie mhamssa ou berkoukes est préparé plutôt en hiver avec des légumes , mais chez moi on le fait avec des pommes de terre et du choux et ces petites pâtes en forme de petites billes appeler plombs se trouve dans les grandes surface dans le rayon ou on trouve le couscous et autres ingrédients maghrébins et exotiques.

revenons a notre recette

ingrédients:

1 paquet de 250g de plombs.

1 gros oignon haché finement.

2 cas de concentré de tomate .

2 cas d'huile d'olive .

1 gousse d'ail.

sel , poivre .

3 petites pommes de terre .

quelques feuilles de choux sans les nervures.

1l d'eau.

préparation:

dans un faitout mettre l'huile d'olive , l'oignon , sel et poivre des que l'oignon devient translucide rajouter l'eau et le concentré de tomate , des que la préparation commence a bouillir mettre les petites boules de pâte et diminuer le feu , rajouter les feuilles de choux découper en 3 et laisser cuire a couvert pendant  15 mn . au bout de ce temps de cuisson rajouter les pommes de terre couper en cartiers et prolonger la cuisson .

dans ce plat il faut suffisament de sauce , donc il faudra verifier a chaque fois , reduire le feu et rajouter de l'eau si besoin.

rectifier l'assaisonnement , et dresser dans l'assiette de service avec un filet d'huile d'olive.

c'est un plat qui réchauffe vu la température qui s'annonce bien!!

a bientôt

un peu de nostalgie!!!!!

ces pèches briochées me font plonger de plusieurs dizaines d'années ou tous les vendredi chez mes grand parents on attendais le goûter avec impatience afin de déguster de la bonne pâtisserie entre autres ces fameuses pèches dont je raffole avec la douceur de la crème et la légèreté de la brioche .

a mon tour de réaliser ces pèches que j'ai fait découvrir a mes enfants ils ont bien apprécier.

pour la recette de la brioche personnellement j'ai utiliser celle de ma soeurette sana ,toutefois vous pouvez utilisée votre recette fétiche pour un résultat satisfaisant.

ingrédients pour la brioche:

550g de farine.
100g de beurre ramolli.
220ml de lait.
2 oeufs.
50g de sucre.
1 cac de sel.
2 sachets de sucre vanillée.
1 paquet de levure de boulangerie .

pour la garniture:

• crème pâtissière vanillée (faite la veille ou avant de préparer la brioche).

(perso j'ai mis de la crème diplomate qui rester de mon millesfeuilles).

• 100g de sucre en poudre pour l'enrobage.

• 150g de confiture d'abricot chauffée et tamisée.

• sirop: fait avec 50g de sucre et 100ml d'eau parfum au choix (moi j'ai utiliser de l'essence d'orange).

• des cerises confites ou de l'angélique confit .

préparation de la brioche:

mettre tous les ingrédients comme indiques les liquides ensuite les solides et démarrer votre map au programme pâte seule 1h30mn
après la première levée ,dégazer la pâte la former un pâton et diviser ce dernier en 32boules pour avoir 16 pèches (moi j'en ai fait la moitie mais elles étaient bien dodus).
bien les bouler ,les disposer sur une plaque , fariner votre main et commencer par faire des petites pressions dessus afin de les aplatir un peu ,après laisser lever encore une petite heure.
ne rien mettre dessus et enfourner pendant 15mn a 180° jusqu'à ce qu'elles colorent un peu.

montage:

après la cuisson des brioches las laisser tiédir prendre la face plate de ces dernières faire un petit trous avec un couteau ,entre temps faites le sirop et avec un pinceau humidifier l'intérieur des pèches ,mettre la crème , badigeonner avec le pinceau la confiture dessus les placer l'une contre l'autre et les faire rouler dans le sucre cristallisé mettre au sommet de ces pèches un angélique ou une bien cerise confite.

hummmmm ces pèches resteront a jamais mon pécher mignon

bonne dégustation.

  a bientôt

bonjour,

je n'allait passer sans vous faire partager cette magnifique brioche que j'adore et que j'apprécie tellement , ce panettone a égayer ma table pendant chaque période de fin d'année et dieu seul sait combien j'en ai fait. et je ne me lasse jamais.

c'est une recette que j'ai piocher chez sandra du blog le pétrin voilà quelques années déjà et je ne suis pas prête a en changer.

pour un grand panettone et 6 petits ou bien 12 petits:

ingrédients:

300 a 400g de farine.

2 cac de levure instantanée boulangère.

150ml de lait.

2 oeufs .

1 jaune d'oeuf.

80g de sucre en poudre .

1/2 cac de sel.

1cac de vanille en poudre.

1 zeste d'orange non traitée.

60g de beurre ramolli.

raisins secs , fruits confits, pépites de chocolat.

préparation:

le levain:

dans un récipient mettre 300g de farine faire un puit y déposer la levure et la moitié du lait , mélanger , couvrir et laisser fermenter 40mn

dans la cuve du pétrin mettre le reste de farine ( moi j'en ai rajouter encore 50g) , les oeufs , le jaune d'oeuf, le sucre , le sel , le zeste d'orange , la vanille et le levain commencer a mélanger a vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit former en boule , rajouter le beurre par petits bouts et continuer a pétrir jusqu'à ce que la patte devient souple et lisse , couvrir et mettre au frigo pour la nuit ou bien pendant 6h.

pour les raisins secs les faire macérer dans du rhum ou bien comme moi dans du thé.

couper les fruits confits en petits morceaux.

le lendemain faire sortir le saladier , dégazer la pâte et commencer par incorporer les fruits confits , les aisins sec et les pépites de chocolat en les parsemant dans un grand rectangle de pâte que vous plier en 2 et faites rouler le rouleau a pâtisserie pour bien les coller a la pâte .

bouler tous ça et peser des petites boules de pâte ( 70g) faites en 6 et le gros pâton le bouler et le mettre dans un moule a soufflé.

laisser lever encore une fois , badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffer a 200° et cuire pendant 15 a 20mn a 180°.

a la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

votre maison sera embaumer par la bonne odeur de brioche servi avec un bon chocolat chaud.

la mie était bien moelleuse.

pour conserver le panettone il faut bien l'envelopper dans du film étirable afin qu'il restera bien moelleux.

le mien n'est pas rester 3 jours .

a bientôt

  (source ici)

bonjour,

voilà je vous présente aujourd'hui mon Opéra que j'ai réaliser pour la fête de l'Aid . c'est un gâteau qui parait riche en calories mais on peux se faire plaisir de temps en temps.

pour 12 personnes :

ingrédients :

pour le biscuit: joconde:

5 oeufs + 5 blancs d'oeufs .

200g de poudre d'amandes ou de noisettes.

200g de sucre.

50g de farine.

50g de beurre fondu.

pour la ganache au chocolat noir:

300g de crème liquide.

300g de chocolat noir.

pour la crème au beurre au café:

4 jaunes d'oeufs.

140g de sucre .

250g de beurre mou.

2cas d'extrait de café.

6 cas d'eau.

pour le sirop:

150ml d'eau.

3cas de sucre.

3 cas d'extrait de café ( ou café soluble).

préparation:

pour le biscuit joconde:

fouettez les oeufs entiers avec le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume .

retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes ou de noisettes et la farine .

mélanger délicatement avec une spatule afin de bien les incorporer , ensuite rajouter le beurre fondu .

monter les 5 blancs en neige et l'incorporer a la pâte délicatement.

verser dans une plaque et enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 25 a 30mn a 200°..

laisser refroidir et découper en 3 part égales.

pour la crème au beurre au café:

dans une casserole mettre le sucre et l'eau et faites un sirop .

ensuite tout en fouettant les jaunes d'oeufs verser le sirop dessus progressivement et fouetter vivement et rapidement.

ajouter l'extrait de café et laisser refroidir.

ensuite a l'aide d'un batteur rajouter le beurre par petits bouts dans la préparation d'oeufs et sucre.jusqu'à ce que le mélange devient homogène et crémeux.

réserver .

pour la ganache:

hacher le chocolat noir . faites chauffer la crème .

ajouter la crème en 3 fois sur le chocolat laisser fondre quelques  minutes et remettre de la crème .

réserver.

pour le sirop:

dans une casserole mettre l'eau , l'extrait de café et le sucre ,

mettre a ébullition 5 a 8 mn .

laisser refroidir

montage:

sur votre assiette de présentation placer votre cadre , mettre le 1er biscuit l'imbiber généreusement de sirop , mettre une bonne couche de crème pratiquement la moitié .bien égaliser la surface .

mettre le 2 ème biscuit l'imbiber de sirop.

recouvrir de la moitié de ganache bien étaler et mettre au frigo jusqu'à ce que la ganache prenne .

ensuite remettre la seconde moitié de crème .

remettre le dernier biscuit l'imbiber une dernière fois et mettre le reste de ganache bien égaliser et mettre au frais eu moins 2h avant consommation.

sortir du frigo 1h avant dégustation en enlevant le cadre , en égalisant les cotés et décorer a votre convenances;

j'ai fait un gâteau de 20x20cm et quelques parts individuelles.

gâteau bien goûteux et surtout très bon , moi qui est une grande adepte de café.

a bientôt