bonjour,

ces petites tartelettes sont super fondantes avec une nouvelle recette de pâte que j'ai pu découvrir chez manal el alem sur la chaîne de tv Abudhabi.

et en plus avec les dernières fraises de la saison , je me suis dit autant se régaler avec un nuage de mascarpone que du bon . voyons maintenant les ingrédients pour  20 tartelettes.

ingrédients pour la pate:

j'ai mesurer avec les cup ( je n'ai pas eu le temps de les convertir en grammes).

1 cup 1/4 de farine.

1/2 cup de sucre glace.

6 gas de beurre mou.

1 gros oeuf.

1/2 cac de vanille liquide.

1/2 cac de levure chimique.

pour la garniture:

du mascarpone .

du sucre ( au gout).

1 cac vanille en poudre

des fraises ou bien des framboises.

des pistaches concassées.

2 cas de confiture de fraise

préparation:

dans un saladier mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que la consistance et bien crémeuse , ensuite rajouter la vanille , l'oeuf et continuer a mélanger jusqu'à homogénéisation de ce dernier.

mettre la farine et la levure et commencer a bien amalgamer la pâte afin d'obtenir une boule lisse.

mettre au frigo pendant 1h.

ensuite former de boules et les aplatir a l'aide du poussoir ( sinon faites le avec les doigts) pour former une belle forme de tarte.

piquer a la fourchette et enfourner pendant 15 a 20mn dans un four préchauffer a 180°.

entre temps commencer par mélanger le mascarpone avec le sucre te la vanille afin d'obtenir une crème onctueuse mettre au frais jusqu'à utilisation.

des que les tartelettes sont tiede mettre l'équivalent d'une cuillère a café de crème et garnir d'une fraise équeutée.

mélanger la confiture de fraise avec 1 cas d'eau et faites chauffer au micro ondes.

la faire passer au tamis ou bien dans une passoire fine pour avoir un coulis net.

a l'aide d'un pinceau étaler la confiture de fraises sur les tartelettes afin d'obtenir une belle brillance.

parsemer de pistaches hachés.

et déguster sans fin!!!!!!!

a bientôt

bonjour,

depuis le temps que je voulais partager avec vous le gâteau d'anniversaire de mon petit loulou qui vient deja de faire 6 ans , ca grandit trop vite mais il restera a jamais mon bébé.

il voulait un gâteau aux fraises et pour changer de la crème pâtissière j'ai opter pour une crème mousseline au citron.

il était tellement bon que j'ai du le refaire le mois d'après.

ingrédients:

c'est un gâteau pour 12personnes:

pour la génoise:

6 oeufs.

180g de sucre.

185g de farine .

1 cac de levure chimique.

pour la crème mousseline au citron:

pour le lemon curd:

100g de sucre glace .

2 oeufs.

75ml de jus de citron.

1cac de maïzena.

zestes de citron.

100g de beurre .

pour la crème pâtissière:

250ml de lait.

2 jaunes d'oeufs ( réservez les blancs).

50g de sucre.

15 g de farine ou maïzena.

100g de beurre.

pour la meringue

3 blancs d'oeuf .

150g de sucre.

pour la décoration :

des fraises

des fruits de saison.

pâte d'amandes

préparation:

la génoise:

dans le bol du pétrin mettre les oeufs et le sucre et faite chauffer au bain marie tout en battant au fouet.

des que la préparation devient tiède et bien mousseuse l'enlever hors du feu et continuer a battre jusqu'à ce qu'elle triple de volume .

ensuite incorporer la farine tamisée et soulever délicatement avec la maryse pour  ne pas faire  tomber l'appareil.

mettre dans un moule en silicone ou bien un moule tapisser de papier sulfurisé.

faites cuire pendant 15 a 20mn dans un four préchauffer a 180°.

il faut pointer un couteau pour vérifier la cuisson.

pour la crème mousseline au citron:

prenez 2 casserole et mettre dans chacune les ingredients qui sont plus haut .

l'une pour le lemon curd ( sans le beurre) et l'autre pour la crème pâtissière.

mélanger avec le pied du mixeur les 2 préparation a froid pour que le mélange devient homogène ( c'est plus facile comme ca).
mettre a cuire la crème pâtissière en premier des qu'elle commence a épaissir éteignez le feu filmer et mettre de coté.

cuire ensuite le lemon curd sans le beurre des qu'il commence a épaissir éteignez et rajouter le beurre.

des que les 2 préparations sont bien froides le mélanger et ajouter les 100g de beurre qui reste a température ambiante jusqu'à ce que la crème devienne d'une belle couleur et bien légère. réservez au frigo.

montage:

je vous conseille de faire la génoise la veille pour que cette dernière ne s'effrite pas a la découpe.

couper en 3 disques .

vous pouvez préparer un petit sirop pour l'imbiber ( eau , sucre et jus de citron).

mettre un cercle sur le plat de service , ajuster un cercle de génoise imbibé , une bonne couche de crème , des fraises couper en lamelles et recommencer l'opération une autre fois .

des que le montage est fini étaler ce qui reste de la crème sur toute la surface du gâteau et mettre au frais pour 2 a 3H

la meringue :

battez les blancs d'oeuf avec une pincée de cela vitesse moyenne ensuite augmenter la vitesse tout en rajoutant le sucre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics.

a l'aide d'une poche a douille mettre la meringue sur toute la surface du gâteau et brûler au chalumeau.

mettre des fruits de saison ici ( fraises , citron, physalis, fruit de la passion).

avec de la pâte d'amande j'ai fait un parchemin , et j'ai brûler tous le contour au chalumeau et pour finir le déposer au milieu et écrire dessus.

voici une belle part qui a clôturer notre barbecue de la journée.

en voici une de plus près vous pouvez distinguer les couches de crèmes.

il était bien fondant pas sec du tout.

a bientôt

bonjour,

voici un cake des fonds de placards , mais les recettes les plus simple  donnent  toujours un bon résultat..

et accompagne merveilleusement bien notre ftour.

ingrédients:

150 g de farine.

1/3 de levure chimique.

3 oeufs .

1 yaourt nature.

1 pincée de sel.

2 cas d'huile neutre.

1cas de sirop de thym(histoire de goût).

pour la garniture:

quelques pétales de tomates séchées.

la moitié d'une bûche de chèvre.

des olives dénoyautées.

fromage râpé

préparation:

dans un saladier mélanger les oeufs , le yaourt, la pincée de sel, l'huile et le sirop de thym , ensuite bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

mettre la farine tamisée avec la levure ensuite détailler les tomates séchées en lamelles et les olives aussi.

beurré un moule a cake et mettre la moitié de la préparation , après disposer les lamelles de fromage de chèvre comme sur la photo et remettre le reste de pâte.

parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 20 30mn dans un four préchauffer a 180°.

le cake est bien parfumé et on l'a bien apprécier avec un bol de jari.

a bientôt

bonjour,

voici 2 salades qu'on apprécie pendant l'été et que je viens de faire pendant ce mois sacré

en premier c'est '"TORCHI" ( carottes au cumin) et "ZAALOUK" ( aubergines aux épices)

c'est toujours un plaisir de déguster ces petites salades bien fraîches ou tiède.

je commence par la salade de carottes:

ingrédients:

500g de carottes.

3 cas d'huile d'olive.

2 cas de vinaigre.

1 cac de harissa ( facultatif).

sel et poivre.

cumin( amana sweet).

paprika.

2 gousses d'ail

pour la salade d'aubergine il faut:

2 bonnes aubergines.

1 boite de tomate pelées ( ou 3 tomates mures)

4 cas d'huile d'olive.

1 gousse d'ail.

1 petit oignon.

sel , poivre.

1cac de ras el hanout

2cac de coriandre hachée.

préparation:

pour la salade de carottes:

laver , éplucher et couper les carottes en rondelles, les faire cuire dans de l'eau salé.

les égoutter , et dans une sauteuse mettre l'huile d'olive , les carottes cuites , l'ail haché et les épices , vous pouvez mettre l'harissa ou bien s'abstenir , laisser mijoter quelques instants tous en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients se mêlent bien .

a la fin de la cuisson éteignez le feu et rajouter le vinaigre .

laisser refroidir.

pour la salade d'aubergines:

laver , éplucher et couper les aubergines en petits morceaux saler et laisser dégorger un instant.

ensuite dans une poêle mettre l'huile d'olive , faire revenir l'oignon haché avec l'ail .

rincer les aubergines les essuyer et les rajouter a l'oignon.

des qu'ils commencent a cuire rajouter les tomates couper en cubes , les épices laisser mijoter a feu doux.

a la fin de la cuisson rajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.

  pour la salade de carottes garnir avec des oeufs durs et des olives noires( moi je n'en n'avait pas)

pour la salade d'aubergine décorer avec un brin de coriandre et des olives vertes.

ces 2 salades sont beaucoup apprécier dans tous le maghreb .

alors et vous la quelles vous préférez?

a bientôt

bonjour,

voici un dessert rapide il n'y a que la pâte a choux qui prend quelques minutes a réaliser ; sinon la chantilly est faites avec un siphon et une barquettes de belle fraises

c'est rapide et trop bon

ingredients pour 8 éclairs:

60ml d'eau.

80ml de lait.

55g de beurre.

1 /2 cac de sel fin.

1 cac de sucre.

75 g de farine.

2 oeufs.

1 jaune d'oeuf et 1cac de lait pour la dorure.

des fraises fraîches.

pour la chantilly:

20cl de crème liquide.

3 cas de sucre glace .

vanille en poudre.

préparation:

pour la pâte a choux:

dans une casserole mettre l'eau , le lait , le sucre , le sel et le beurre faites chauffer sur un feu doux des qu'il commence a bouillir rajouter hors du feu la farine , bien mélanger et remettre sur le feu afin de dessécher la pâte.

hors du feu rajouter un a un les oeufs tout en mélangeant énergiquement .

ou bien mettre le tout dans le pétrin et ce dernier fera le travail.

mettre la pâte dans une poche a douille et dresser des bâtonnets de 10cm de long.

dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour une durée de 15 mn a 180° ensuite les 10 dernières minutes entrouvrez le four avec un torchon et continuer la cuisson.

éteindre le four et laisser tiédir a l'intérieur.

pour la chantilly:

dans un récipient mettre tous les ingrédients qu'il faut les passer a la passoire et transvaser dans le siphon fermer ce dernier et rajouter une cartouche de gaz.

le faire a l'avance car le siphon doit rester au frais + de 2h.

laver et enlever le pédoncules des fraises  , les sucre un petit peu pour avoir des fraises goûteuses.

ouvrir les éclairs , mettre des fraises , une bonne couche de chantilly et refermer.

ils sont prét a se laisser manger.

PS:il faut les garnir juste avant consommation pour un bon maintient de la chantilly

ils sont très léger comme un nuage de gourmandises.

a bientôt