La cuisine de la Coquette

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 08:42

pates de cacahuéttes

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les pâtes de fruits ces des douceurs qu'on achète habituellement pendants les fêtes de fin d'années mais ces des pâtes de fruits frais comme (orange ,fraise citron ,abricots etc.....) .aujourd'hui je vais vous faire découvrir une autre pâte de fruits secs eh oui chez moi on fait souvent cette douceur et même pendants les grandes réceptions on peut trouver celles aux amandes aussi.

voilà ce qu'il vous faut;

les ingredients:

3 mesures de cacahuètes blanches (sans la peau ) moulues.
1 mesure de sucre en poudre ( pour la mesure c'est tout dépend de la quantité que vous voulez obtenir).
5 cas de lait.
3 cas d'eau de rose

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mettre le tout dans une casserole a fond épais et a petits feux commencer a touiller sans s'arrêter le mélange doit être liquide mais pâteux . des que la pâte commence a se détacher du fond de la casserole et sur les cotés ça veut dire qu'elle est prête et que la cuisson est finie (cad que tout le liquide est évaporé.)

préparer un plateau propre que vous aurez saupoudrer de sucre glace et dont vous allez étaler votre pâte dessus.

faire un carrée d'une hauteur de 3 cm pour qu'a la découpe les pièces ne seront pas plates..

saupoudrer le dessus de sucre glace et laisser sécher pendant 24 a 48h .

après les 48h écoulées prendre un couteau propre l'enduire de sucre glace et commencer a découper des carrés ou bien des losanges ,vous pouvez bien faire des boules aussi , mettre dans des caissettes et elles sont prêtes a être dégustez .

elles peuvent se conservez dans une boite hermétique a l' abris de la chaleur et l'humidité plusieurs jours.

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voilà une petite bouchée hummmmm c'est trop bon!!!!!

a bientot

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Published by charoufa - dans Gateaux algeriens - orientaux
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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:27

Les bugnes .

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bonjour,

je sais que mardi gras est déjà passer , mais ça n'empêche pas d'en refaire pour les enfants vu qu'ils sont en vacances.

ils sont bien légers , bien parfumés et ils n'étaient pas trop gras .

c'est une recette que je fais a chaque fois et je suis très satisfaite du resultat.

ingrédients:

250g de farine.

3 oeufs .

50g de beurre mou.

1/4 de sachet de levure;

1/2 jus de citron.

1 pincée de sel.

2 cas de sucre.

1 cas de fleur d'oranger.

huile pour friture.

sucre glace pour la décoration.

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préparation:

dans une jatte mettre la farine , le sel, la levure , le sucre et commencer par rajouter les oeufs un par un tout en mélangeant, rajouter l'eau de fleur d'oranger , le jus de citron des que la pâte soit bien homogène rajouter le beurre ramolli tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple et élastique , mettre dans un sachet et réfrigérer pendant 1heure de temps.

faites chauffer l'huile et commencer par étaler la pâte , la découper en carré ou bien en rectangle faites une entaille au milieu et faites frire .

les petits beignets remontent a la surface des qu'ils gonflent , faites cuire a feu moyen pour que la cuisson sera faite même a l'intérieur.

débarrasser sur du papier absorbant.

saupoudrer de sucre glace et consommer sans attendre avec un bon café.

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dans la recette il n'y a pas de sucre , mais moi j'en met quand même car la première fois que je les aient fait mes enfants n'ont pas beaucoup apprécier , donc si vous les préférez sans vous n'avez qu'a supprimez la quantité citée.

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bien fondant et bien gonflé.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Beignets - Crepes - Viennoiseries
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 09:19

Coeurs en folie pour la St valentin

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bonjour,

voici quelques entrées simple rapide et qui feront leurs effet devant votre chéri

dans cette assiette :

un millefeuilles de crêpes salés ricotta olives et persil.

salade de riz

dans la seconde assiette:

oeufs mimosa.

millefeuilles de betteraves fourré au fromage ail et fines herbes

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plus simple que ça y'en a pas , il suffit juste de préparer ça avec amour !!!!!!!

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le tout est découper a l'emporte pièce

je vous souhaite a toutes et a tous une bonne fête de l'AMOUR.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Aperitifs - Entrees - Salades
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 09:01

Pain farci en coeur .

bonjour,

voici un bon pain farci en forme de coeur , on peut l'accompagner avec une bonne salade ou bien en petits morceaux pour l'apéritif.

la pâte est très agréable c'est un mélange de farine et de semoule et la texture est vraiment très agréable.

pour la farce vous pouvez mettre tous ce dont vous voulez , perso j'ai mis de la sauce pizza de la veille a vous de voir , vous pouvez juste l'agrémenter d'huile d'olive et d'herbes , ou bien de fromage fondu.

ingrédients pour le pain ( moi j'ai eu 2 pains/

ingrédients:

300g de farine.

200g de semoule fine.

1cas de sucre .

2 cas de lait en poudre.

1cas de levure boulangère.

2cas d'huile d'olive.

de l'eau.

3cac de beurre mou ou bien de smen ( beurre clarifié).

pour la garniture .

de la sauce pizza .

fromage râpé

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préparation:

dans la cuve du pétrin , mettre la farine , la semoule , le sel , le sucre , le lait en poudre, et commencer a faire tourner doucement jusqu'à tous ces ingrédients se mélangent , ensuite rajouter l'huile d'olive et la levure et commencer par mouiller petit a petit jusqu'à ce qu'une boule se forme .

tout en pétrissant mettre cuillère par cuillère de beurre jusqu'à ce que la pâte devient souple et lisse. couvrir de film étirable et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

façonnage:

des que la pâte a bien gonfler , la dégazer , ensuite la diviser en 2 ou bien faire un grand coeur ou des tout petits.

étaler la boule en un rectangle , mettre sur toute la surface la garniture , rouler en boudin bien serré , le plier en 2 sur la longueur, couper au couteau sans aller jusqu'au bout comme sur la photo , ensuite essayer d'ouvrir les paries coupes tout en formant un beau coeur.

j'espère que j'ai était explicite , aidez vous des photos et vous allez réussir.

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mettre sur une plaque et laisser lever encore une fois.

enfourner dans un four préchauffer a 200° et cuire 20mn a 180°.

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c'était très bon , je referais ca en petites portions , sûrement ça doit être bien et beau.

n'hésitez pas a l'essayer .

a bientôt

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Published by charoufa - dans Pains
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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 08:47

Cupcakes au chocolat.

voici une recette extra de cupcakes tirée de cuisine AZ et qui a fait un bonheur dans ma petite tribu. et une occasion pour dire "je t'aime" comme la saint valentin est proche.
et cette recette est très simple .
ingrédients:
pour 6 cupcakes:
75g de chocolat noir.
80g de beurre.
75g de sucre en poudre.
2 oeufs .
125g de farine.
1/2 sachet de levure chimique.
6 cl de lait.

préparation:

préchauffer votre four a 180°.
faites fondre le chocolat au bain marie ou bien 2 fous 30s au micro ondes.
mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et lisse , ajouter un par un les oeufs et continuer a mélanger , rajouter le chocolat fondu ,incorporer le farine + la levure et finir par le lait bien mélanger et mettre dans des moules a cupcakes ou bien des moules a muffins chemiser de caissettes remplir au trois quart et enfourner pour 20mn.
apres cuisson laisser refroidir les cupcakes et décorer de ganache au chocolat et de coeur en pâte d'amandes.

qui peux résister!!!!!!

a bientôt

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Published by charoufa - dans Petits gateaux - Petits fours
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 14:48

Fondant au chocolat amandes et créme anglaise au MO.

bonjour,

me revoilà avec un bon fondant au chocolat amandes , une préparation envoyer par mon partenaire Boites Gourmandes , ce sont des préparations mises en boites avec les ingrédients secs il y'a plusieurs variétés de petits biscuits ou bien de bon cakes, n'hésitez pas a faire un tour sur leurs sites car avoir quelques préparations sous la main ça dépanne pour une petite fringale ou bien des invites surprises , pour ma part j'ai reçue 3 préparations: l'une pour faire des cookies et l'autre celle que je vais vous présenter aujourd'hui.et pour accompagner ce bon gâteau j'ai choisie de faire une crème anglaise express au micro ondes une recette qui a fait le bonheur de plusieurs blogueurs.

1 préparation du fondant au chocolat amandes ( boites gourmandes).

125g de beurre .

3 oeufs

pour la crème anglaise au micro ondes:

1/2 l de lait.

3 jaunes d'oeufs.

50 g de sucre en poudre .

1 gousse de vanille ou bien de l'extrait.

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moule en silicone ( Silikomart)

préparation:

commençons par le fondant au chocolat :

faire chauffer votre four a 180° .

faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes .

rajouter les oeufs un par un dans la préparation de chocolat .

rajouter les ingrédients secs petit a petit afin de bien amalgamer la préparation at avoir une pâte lisse .

mettre dans un moule a cake ou un moule a manqué .

cuire pendant 17 a 20 mn .

pour la crème anglaise:

faire chauffer le lait au micro ondes avec les graines de vanille ou l'extrait .

mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs .

rajouter le lait chaud sur les oeufs tout en touillant .

mettre la préparation pendant 2mn au micro ondes .

vérifier la consistance de la crème en faisant le test du doigt sur la cuillere .

si la crème est encore liquide la remettre encore pendant 1 mn

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laisser refroidir la crème .

démouler le gâteau après refroidissement.

commencer a préparer la table pour le goûter .......

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le gâteau est vraiment excellent pas sec du tout un fondant incomparable et le goût de l'amande est bien présent .

pour la crème je pense que ça sera de cette façon que je la préparerais car c'est un gain de temps et surtout pas beaucoup de vaisselles.

a bientôt

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 13:36

Bûche éclair.

bonjour ,

me voici avec une bûche que j'ai faites pendant les fêtes de fin d'année et je peux vous dire que c'était une explosion en bouche , les enfants ont adorés , c'est normal qui n"aime pas les choux!!!!!!!!

c'est une recette que qui a était sur plusieurs blog ici ou ici , mais sachez que c'était tellement léger qu'elle a disparue vite fait c'est pour cela que les photos ont étaient prise a l'arrache.

pour la pâte a choux c'est toujours la même de Christophe Michalack ici.

même procédé pour la crème pâtissière a la vanille bourbon ici.

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préparation:

des que vous avez fait la pâte a choux commencer par dresser des boudins de 20cm de long .

des qu'ils seront cuits et refroidis les garnir de crème pâtissière.

préparer le caramel et commencer a dresser sur votre socle .

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et ensuite vous n'avez qu'a commencer a déguster .

a bientôt

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Published by charoufa - dans Gateaux - Cakes
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 09:24

Galette aux pommes et caramel .

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bonjour,

étant donné que je suis une grande fana de pommes , j'ai décider de faire plaisir a mes enfants ainsi qu'a moi même avec cette crêpe épaisse aux pommes qui était plus que bonne , mes enfants ont redemande tous les jours maintenant je pense que ce sera au goûter au moins une fois par semaine.

ingrédients pour 2 crêpes ou 4 petites.

ingrédients:

125g de farine.

5og de sucre complet de canne.(éthiquable)

1 pincée de sel.

40cl de lait.

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillée
pour la garniture:

3 pommes.

20 g de beurre.

1cas de sirop au caramel.(monin).

1cs de sucre en poudre.caramel au beurre salé

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préparation:

commencer par éplucher les pommes les détailler en quartiers et les faire revenir dans le beurre , des que celles ci commence a être bien fondantes rajouter le sucre et le sirop au caramel pour caraméliser .

dans un bol mélanger la farine , le sel , le sucre et le sucre vanillé ajouter les oeufs battus en omelette et le lait .

la preparation devient liquide mais consistante

dans une crémière ou a défaut une poêle de 20cm adhésive , disposer les quartiers de pommes et mettre 2 louches de pâte a crêpe laisser cuire pendant 5mn ensuite la retourner et cuire l'autre face 5mn , refaire avec les pommes qui restent et le reste de pâte.

une crêpe peut être diviser en 4 , mais pour ma part chacun a eu une moitié entière.

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saupoudrer de sucre glace et déguster avec du caramel au beurre salé hummmm un délice .

je pense qu'une boule de glace fera aussi l'affaire, et une variante d'autres fruits sera un régal.

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Published by charoufa - dans Beignets - Crepes - Viennoiseries
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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 09:32

Crépes au chocolat et orange curd.

bonjour,

voici aujourd'hui des crêpes oui mais chocolatées cette fois ci , elles sont bien moelleuses ,et goûteuses, le tout accompagner d'un bon orange curd qui a donner plus de goût a ces fameuses crêpes.

les enfants ont fait tartiner ces crêpes et pour monsieur et moi j'ai fait des mini gâteaux de crêpes qu'on a bien pris plaisir a les déguster .

ingrédients:

pour 20 crêpes:

80g de chocolat noir.

20g de cacao amer.

50cl de lait.

3 oeufs.

60g de sucre.

220g de farine.

3Og d'huile neutre..

pour l'orange curd:

16cl de jus d'orange.

90g de sucre en poudre.

2 oeufs.

1cas de maïzena.

le zeste d'une orange non traitée.

50g de beurre mou.

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préparation:

pour les crêpes chocolatées:

dans une casserole mettre le lait et le chocolat et faites tiédir a feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

dans une jatte tamiser la farine et le cacao , rajouter le sucre ensuite les oeufs battus , l'huile et le sucre , bien mélanger tout en rajoutant le lait petit a petit.

laisser reposer 1/2h avant de les cuire.

pour l'orange curd:

dans une casserole , râper le zeste d'orange , rajouter le jus , le sucre les oeufs battus et la maïzena , bien mélanger a froid , ensuite faites épaissir a feu moyen jusqu'à ce que la préparation devient onctueuse .

hors du feu rajouter le beurre filmer et laisser refroidir.

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façonnage du millefeuilles:

dans une crêpe découper des ronds a l'aide d'un cercle a pâtisserie ( pour moi 5 cercles en une crêpe) en faire dix et disposer dans un cercle tout en mettant 1 cac d'orange curd entre chaque disque , mettez frais jusqu'à dégustation.

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