bonjour,

aujourd'hui une recette fastoche qui plaira aux amateurs de fruits exotiques et plus précisément le fruit de la passion .

ce petit fruit tout ridé avec ces rosses  graines , son parfum enivrant et sa touche acide qui donne du pep's a cette mousse.

ingrédients pour 4 coupes il faut:

100g de chocolat noir.

2 petits oeuf.

1cas de sirop d'agave.

3 fruits de la passion.

physalis pour la décoration.

préparation:

commencer par faire fondre le chocolat au micro ondes.

séparer les blancs des jaunes et mélanger a ces derniers le sirop d'agave.

ensuite faire monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

mélanger le chocolat avec le mélange jaunes d'oeufs ensuite rajouter le blanc d'oeufs petit a petit sans les casser.

couper les fruits de la passion en 2 et avec une petite cuillère et   recuperer la pulpe et le jus.

prendre des verrines mettre  la pulpe des fruits et compléter par la mousse au chocolat.

placer au frais jusqu'à dégustation.

au moment de servir décorer d'une physalis.

rien a dire le chocolat et le fruit de la passion se marient très bien ensemble c'est une explosion en bouche.

a bientôt

bonjour,

me voici avec une gourmandise sucré aujourd'hui ce n'est pas une bûche mais des bûchettes très parfumées et fondante a souhait.

avec une préparation de biscuit roulé , vous pouvez avoir 6 bûchettes.

ingrédients:

pour le biscuit il faut:( recette du chef Simon):

4 oeufs.

125g de sucre en poudre.

125g de farine .

1 pincée de levure chimique.

1cac de vanille en poudre.

pour la garniture:

250g de mascarpone.

100g de caramel au beurre salée.

2 pommes

49g de beurre.

2 cas de sucre en poudre.

pour le glaçage brillant:

20g de nappage.

130g de chocolat noir.

2 feuilles de gélatine.

30g de cacao amer.

Préparation:

pour le biscuit:

dans un récipient mettre les jaunes d'oeufs et le sucre , bien battre jusqu'à ce que la préparation devienne bien mousseuse.

monter  les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel .

 commencer a rajouter petit a petit les blancs aux jaunes avec une maryse  pour ne pas les casser.

rajouter en dernier la farine et la levure tamisée?

ensuite dresser sur le silpat ou sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

faire cuire 10mn a 180° dans un four préchauffer .

a la sortie du four remettre dessus une autre feuille de papier sulfurisé et enrouler pour garder la forme .

laisser tiédir.

pour la garniture:

dans une poêle faites revenir les pommes coupées en dés dans du beurre et le sucre jusqu'à ce que celles ci prenne une belle couleur .

détendre le mascarpone tout en rajoutant le caramel au beurre salé . mettre au frais.

reprendre votre biscuit le dérouler , commencer par enlever les bordures pour avoir un rectangle net.

étaler une bonne couche de crème mascarpone , parsemer les des de pommes.

n'allez pas jusqu'au bout car il sera difficile de le rouler , la garniture peut sortir.

découper votre biscuit garnis en 2 ensuite chaque moitié en 3 parts égales.

commencer par les rouler doucement a l'aide du papier sulfurisé que je découpe en même temps.

mettre au frais jusqu'à la décoration.

j'en ai fait un garnis en crème de fourrage car ma fille n'apprécie pas le chocolat noir
pour les autres faut bien laisser vos bûchettes refroidir , vous pouvez les mettre au congelo comme ça le glaçage tiendra mieux.

pour le glaçage:

mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramollisse.

faites chauffer le nappage a feu doux , rajouter le chocolat noir , et le cacao.

rajouter la gélatine et mettre la casserole au bain marie afin que la préparation reste chaude.

mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail mettre la grille dessus , disposer les bûchettes et commencer par couler le glaçage .

si elles ne sont pas totalement glacé , vous pouvez récupérer le glaçage qui a couler sur le papier le remettre a chauffer au bain marie et recommencer l'opération jusqu'à obtenir la consistance et le brillant que vous desirez.

mettre au frigo avant la décoration et al dégustation.

le biscuit n'a pas besoin d'être imbibé car avec le masarpone il devient bien moelleux et les saveurs se mélangent agréablement en bouche.

voilà ce que ca donne en coupe et cette recette ravive les petits car ils aiment bien avoir leur propre bûche.

a bientôt

bonjour,

voici mon premier essai de pain surprise je ne suis pas très déçue mais peux mieux faire le pain était friable car je ne l'ai pas préparer la veille , la prochaine fois je le mettrais toute la nuit au frigo pour pouvoir le découper uniformément

c'est une recette que j'ai chipée a choumicha et qui m'a tout de suite séduite.

ingrédients pour le pain:

500g de farine.

10 g de sel.

12g de lait en poudre.

25g de levure de boulangerie.

20g de sucre en poudre.

100g de beurre mou.

environs 270g d'eau

pour les garnitures:

charcuterie + fromage frais.

pâté de foie de volaille.

beurre + saumon.

mousse au thon

préparation:

personnellement j'ai tous mis dans ma MAP et j'ai lancer le programme 8 mettre d'abord les ingrédients secs ensuite l'eau et le beurre .

mais vous pouvez la faire dans votre pétrin ou bien a la main.

dés que le programme a fini laisser lever 1h jusqu'à ce que la pâte triple de volume.

dégazer cette dernière et la mettre en boule , pour ma part je l'ai mis dans un cercle de pâtisserie beurrée et farine , mais vous pouvez la mettre dans une casserole sans poignée bien sur ou tout simplement dans un petit faitout.

laisser lever une seconde fois et mettre a cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 25 mn et si votre pain prend plus de couleur , mettre par dessus une feuille de papier aluminium.

après que votre pain a bien cuit des que vous taper dessus vous l'entendez sonner laisse le refroidir a température ambiante et ensuite mettez le au frais pour toute la nuit pour pouvoir bien le découper et avoir des tranches nettes.

commencer par découper le chapeau avec un couteau a pain , ensuite commencer par le pour tour et le bas pour enfin dégager la masse de mie .

vous pouvez mettre cette dernière au congélateur pour plus de fermeté a la découpe des petits morceaux.

mettre votre garniture au choix repositionner votre mie et dégustez en bonne compagnie

a bientôt

bonjour,

voici un plat qui me rappelle mon enfance un plat que je n'ai pas déguster depuis des années car la patate douce qu'on trouve dans nos marchés n'est pas la même que celle qui a en Algerie sa chair est blanche et très charnue au goût caramélises tout le contraire de la patate douce a la chair orange QUI est  plus sucrée.

bref j"ai pu en avoir un petit paquet venus tout droit d'Algerie.

cette patate douce peut être consommée en sauce comme ici ou bien tout simplement au four un délice.

ingrédients:

1 kg de patate douce a chair blanche.

1 gros oignon haché

1 cas de beurre demi sel ou de beurre clarifiée.

un morceau de viande d'agneau.

2 bâtons de cannelle ou 1/4 de cac.

sel et poivre blanc.

1cac de sucre en poudre.

4 tasses a café de sucre en poudre.

2 cas d'eau de fleur d'oranger (au pays de la fleur d'oranger)

préparation:

dans votre faitout mettre le beurre , la viande et l'oignon et faites rissoler pendant 5 mn , ensuite assaisonner , mettre la cannelle, la cac de sucre rajouter de l'eau laisser mijoter a feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite, la retirer et filtrer la sauce pour avoir une sauce sans morceaux .

remettre la sauce dans le faitout  , mettre les 4 tasses de sucre , les patates douces coupées en grosse tranches , rajouter un peu d'eau jusqu'à ce que les patates soient bien immergées.

laisser cuire a feu moyen jusqu'à ce que la sauce devient de plus en plus sirupeuse et la sauce bien mielleuse .

a la fin de la cuisson quand les patates sont bien tendres mettre l'eau de fleur d'oranger remettre la viande dans la sauce et les bâtons de cannelle .

vous pouvez la déguster en fin de repas en petite quantité , perso je la mange en lat principale un bonheur et un plaisir de retrouver cette saveur d'antan.

j'ai utiliser de l'eau de fleur d'oranger de mon partenaire Au pays de la fleur d'oranger

un site plein de beaux et bons cadeaux a offrir surtout en cette période de fêtes de fin d'année , c'est un site qui regroupe l'épicerie fine , cadeaux gourmands; cadeaux bien être, parfums d'interieur , parfums et eaux de toilette,les soins et la décoration.

c'est un site qui regorge de bonne choses a déguster et a se faire plaisir n'hésitez surtout pas a faire un petit tour .

c'est un plat qui me fait voyager loin dans mon pays.

a bientôt