aujourd'hui je commence par ce baba a l'orange  dont le goût est vraiment agréable , rafraîchissant avec des oranges juteuses que j'arrive encore a trouver , mais je pense que c'est les dernières.

ce gateau est bien apprecier par ma maman c'est sa gaterie preferée..

je fait un petit clin d'oeil a lynda qui n'arrête pas de saliver devant son pc!!!!

ingrédients:

pour la pâte:

250g de farine.
100g de beurre mou
20cl de jus d'orange.
100g d'écorces d'oranges confites ou bien du raisin secs.
1 sachet de levure de boulangerie.
3 oeufs.
1 cac rase de sel.
2 cac rases de sucre.

pour le sirop:

250g de sucre.
le zeste d'une orange.
1/2 l de jus d'orange et 10cl d'eau.

préparation:

1- mettre tous les ingrédients dans la map les liquides ensuite les solides et mettre en programme pâte seule.
2- mettre les raisins secs a macérer dans du jus d'orange bien avant (sinon 1mn au micro ondes).
3- après avoir fait sortir la pâte de la map la mettre dans un moule a savarin ou bien dans plusieurs moules individuels.
4 - laisser encore doubler de volume .
5- enfourner pour 15mn ou plus a 180°.
6-faites auparavant le sirop laisser frémir 10 a 15mn ensuite laisser tiédir.
7- des la sortie du baba arroser généreusement de sirop ( tout le sirop mais progressivement après chaque absorption en rajouter).
8- décorer de crème chantilly et déguster bien frais.

tous les chinois se ressemble sauf celui ci et pourquoi donc?

voilà la réponse est dans ces ingrédients ,c'est une recette que j'ai repêcher dans le blog de nadia et la légèreté de cette brioche est vraiment incroyable .

ingrédients:

1. 500g de farine .
2. 250ml de lait tiède .
3. 125g de beurre ramolli.
4. 80g de sucre .
5. 1 blanc d'oeuf .
6. 1 cac de sel.
7. 1 sachet de brioche.

pour la farce:

1. 100g de pralin .
2. 50g de beurre . 50g de pépites de chocolat .
3. du sucre au goût.

pour la dorure:

1. 1 jaune d'oeuf .
2. 1 cac de lait.

mettre dans la cuve de la map les liquide ensuite les solides et en dernier le beurre couper en petits morçeaux et lancer le programme pâte.

des que celui ci a fini dégazer la pâte tout en l'étalant en un rectangle mettre dessus la garniture (beurre + sucre + pralin ) éparpiller les pépites de chocolat et commencer a rouler la pâte en boudin.

la découper de façon a obtenir 8 a 9 tranches les déposer dans un moule de 28cm recouvert de papier sulfurisé badigeonner d'oeuf additionner de lait et laisser lever ,avant d'enfourner rebadigeonner.

cuire dans un four préchauffer a 180° 25 a 30mn.

et voici un petit bout de se sacré chinois.......

des meringues ça faisait un bon bout de temps que je n'ai pas mange ni acheter et ni fait donc je me suis mise a liquider tout les blancs d'oeufs qui étaient dans mon congelo ,bref les uns sont devenus des petits financiers au citrons et les autres des meringues .

1. 4 blancs d'oeufs.
2. 150g de sucre glace.
3. 1cac de vinaigre.
4. 2 cac de maïzena.
5. 1cac de vanille liquide.

battre les blancs d'oeufs a la 2 ème vitesse ajouter le vinaigre et augmenter la puissance du batteur ,ensuite rajouter le sucre en 2 fois + la vanille et la maïzena.

sur une plaque de four ,et a la poche a douille disposer des rosaces de meringue espacée les unes des autres et faite cuire pendant 1h a 150° dans un four préchauffer a 180°.

bonjour,

voici une entrée bien fraîche , et colorée c'est vraiment agréable de sentir  l'onctuosité de la mousse a la betterave avec la douceur du thon et a coté le bon petit cake avec la fraîcheur du chèvre.

et en plus les couleurs chatoyantes peuvent égayer vos assiettes et sublimer vos invités et votre famille.

ingrédients:

pour 8 cakes:

150g de farine.

150 g de chèvre frais ( type petit billy).

2 gros oeufs.

1 courgette râpée.

1/2 paquet de levure chimique.

1 pincée de sel.

;ciboulette.

poivre.

15cl de lait.

1cas d'huile d'olive.

pour la mousse de betterave au thon:

1 petite boite de thon

 filet de citron

2 cas de crème fraîche épaisse.

100g de fromage a tartiner ( type st moret).

125g de betterave cuite.

150 cl de crème liquide
sel et poivre

pour la decoration:

des chips de betterave( croustisud)

préparation:

on commence par la mousse pour lui laisser le temps de refroidir.

a l'aide de votre blende ou mixeur réduire la betterave en purée avec la crème liquide assaisonner , filtrer et mettre la préparation dans le siphon , rajouter 2 cartouches de gaz secouer et réfrigérer.

pour la base de thon mélanger le thon égouter , la crème fraîche , le fromage l'assaisonnement et mettre dans le fond des verrines.

pour le cake :

dans une jatte mettre la farine , le sel et la levure.

dans un autre récipient mélanger les oeufs , le lait , le fromage de chèvre, l'huile , la courgette râpée et la ciboulette assaisonner et rajouter cette préparation sur les ingrédients solides bien mélanger et mettre dans des empreintes en silicones sinon mettre des caissettes dans vos moules et faire cuire a 180° pendant 15 a 20mn dans un four préchauffer.

laisser refroidir , et les déposer sur un lit de salade .

secouer bien votre siphon ensuite dresser sur votre thon .

il me rester un peu plus de mousse j'ai du les disposer dans des petites cuillères pour pouvoir les déguster avec un gressins.

a bientôt

bonjour,

pour accompagner des salades ou bien pour avec une assiette de crudités ou tout simplement pour un pique nique , ces pains sont bien moelleux et agréablement bien parfumé pour tous vous dire ma fille en a manger 3 et je suis rester bouche bée car elle est très très difficile.

donc j'ai decider de lui en faire de temps en temps en changeant les ingredients de la farce.

pour la pâte c'est celle que je fais habituellement même pour une pizza c'est la recette fétiche.

pour 16 petits pains il faut:

pour la pâte:

3 tasse de farine.

2 cas de lait en poudre.

1cas de sucre en poudre.

1cac de sel.

1cas de levure  boulangère instantanée .

de l'eau tiède.

3 cas de beurre ramolli.

1 jaune d'oeuf.

des grains de sésames.

pour la garniture:

2 cas d'huile d'olive.

1oignon haché.

250g de viande haché.

1 poignée de poivron tricolore ( picard).

de l'emmental couper en cubes.

1 boite de tomate pelée.

1/2 cac de gingembre moulu ( amana sweet).

sel, poivre.

préparation:

pour la pâte:

dans la cuve du pétrin mettre tous les ingrédients sauf la levure , l'eau et le beurre.

mélanger 1mn ensuite rajouter la levure et petit a petit l'eau jusqu'à ce que le pâton se forme et devient lisse . ajouter cuillère par cuillère le beurre jusqu'à ce qu'il se mêle bien a la pâte.

recouvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant 1h.

quand la pate a doubler de volume la dégazer et la couper en 2 ensuite chaque morceau en 4 puis en 8 ce qu'il nous fait 16 boules de la même taille ( s'il le faut vous pouvez les peser).

pour la farce:

dans une sauteuse mettre l'huile d'olive , faire rissoler les oignon , le poivron assaisonner et rajouter la viande haché et les tomates couper en petits morceaux, rajouter le jus de tomate rectifier l'assaisonnement et laisser réduire.

façonnage:

il faut préparer la farce au moment ou la pâte se repose afin qu'elle refroidisse.

etaler la boule de pâte au rouleau mettre 1cas de farce avec un cube d'emmental et essayer de pincer les bouts pour reformer une autre boule.faire de même avec le reste de boules.

mettre sur une tôle et badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de grains de sésames.

mettre a cuire dans un four préchauffer a 180° pensant 15 a 18mn

ces petits pains sont bien mou , ils ne sont pas lourd tout le contraire en mange sans faim comme dis le dicton " ils sont partis comme des petits pains"

a bientôt